Ingevroren brood lagere glycemische index
2.

Bij bruinbrood, dat doorgaans een GI heeft van ~60–70 zorgt invriezen voor een daling van 5 punten (bij extra toasten 10 punten). Dit is belangrijk voor mensen met prediabetes of diabetes type 2.
(Burton & Lightowler (2008): The impact of freezing and toasting on the glycaemic response of white bread/// Bayda et al. (2023): Effect of freezing and heating white bread on the glycemic response of healthy individuals)