冷冻面包降低血糖指数
2.

对于黑面包（其GI值通常在60-70之间）来说，冷冻可使其血糖指数降低5个点（烘烤则可使其血糖指数再降低10个点）。这对于糖尿病前期或2型糖尿病患者来说非常重要。
(Burton & Lightowler (2008): 冷冻和烘烤对白面包血糖反应的影响 /// Bayda et al. (2023): 冷冻和加热白面包对健康个体血糖反应的影响)