HSW5
Suiker risico’s? (2)
In 2002 werd vastgesteld dat bij het braden, roosteren, frituren, enz. van voedsel dat suikers bevat zoals aardappelen (frieten), bloem (brood), enz. de aanwezige suikers omgezet worden in acrylamide. Deze stof is kankerverwekkend.
Bij het koken is er helemaal geen probleem. Bij het bakken in de oven, toasten, barbecueën, enz. nl. bij alle processen waar de producten “gebraad” worden, zien we deze omzetting gebeuren. Hoe meer verkleuring (dieper bruin), hoe langer de baktijd, hoe meer productie van acrylamide.
Vind ons op Google+
(in het Nederlands, Engels, Spaans en Chinees),
op Twitter, Youtube en Weibo
